Orígenes del AOVE Santacània

Hoy, a las tres de la tarde la máquina cosechadora ha entrado en la Finca y con una suave vibración, para no perjudicar ni al árbol ni al fruto, ha ido peinando las largas hileras de jóvenes olivos. El resultado de nuestra primera cosecha han sido 5.000 kilogramos de aceitunas en su punto óptimo de maduración que a  las 23.00 horas, ya de noche cerrada, llevamos a la almazara para que, después de un prensado en frío, nos entreguen su alma líquida. El rendimiento final de esta primera añada de Santacania, de la que estamos extremadamente orgullosos, serán 640 litros de aceite virgen extra, de un atractivo color verde que al probarlo nos deja en la boca ecos a hierba recién cortada y a manzana.